يا اهل العرب والطرب
-[welcoOome]--
مرحبا بك ايها الزائر الكريم
مرحبًا بك ما خطّته الأقلام من حروف
مرحبًا عدد ما أزهر بالأرض زهور
مرحبا ممزوجة .. بعطر الورد .. ورائحة البخور
مرحبا بك بين إخوانك وأخواتك
منورين المنتدى بوجودكم ايها اعضاء وزوارنا الكرام
تحيات الادارة/يا اهل العرب


اسلامي ثقافي رياضي فن افلام صور اغاني
 
الرئيسيةالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 مائدة رمضان فى لبنان مائدة رمضان من المطبخ اللبناني

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Admin
مدير الموقع
avatar

البلد :
ذكر عدد المساهمات : 57592
نقاط : 155688
السٌّمعَة : 5
تاريخ التسجيل : 21/08/2011

مُساهمةموضوع: مائدة رمضان فى لبنان مائدة رمضان من المطبخ اللبناني    السبت مايو 31, 2014 12:20 pm

مائدة رمضان فى لبنان مائدة رمضان من المطبخ اللبناني



[size=32]سمكة حارة على الطريقة البيروتية[/size]














< المقادير
- 500 غرام سمك هامور فيليه
- 2 حبة بصل
- 2 حبة فليفلة خضراء حلوة
- 2 حبة فليفلة حمراء
- 2 حبة فلفل اخضر حار
- 5 حبات طماطم
- 3 ملاعق كزبرة خضراء ناعمة
- فص ثوم
- ملعقة كزبرة يابسة صغيرة
- ملعقة بهار ابيض صغيرة
- ملعقة ملح كبيرة
- 4 ملاعق زيت زيتون كبيرة
- حبة ليمون حامض
- رغيف خبز لبناني مقطع
- 2 ملعقة بقدونس كبيرتان



< الطريقة



1 - يشوى السمك فى الفرن مع شرائح الحامض والمواد العطرية وعند الاستواء يوضع جانبا


2 - تقطع الخضار وتوضع جانبا


3 - توضع طنجرة على النار ويوضع فيها البصل ويحرك بملعقة خشبية، ثم يضاف الثوم، ثم الخضار كلها، واخيرا توضع الكزبرة والبهار وعند الاستواء يوضع المزيج جانبا


4 - يقطع الخبز ويقلى ويضاف كمرافق مع السمك مع البقدونس والحامض للديكور


5 - يسكب السمك بطريقة جيدة مع الصلصة في جاط ويرافقها الخبز المقلي وشرائح الحامض والبقدونس






[size=32]فخذ غنم على الطريقة الشرقية[/size]










< المقادير


- كيلو فخد غنم
- 2 كوب ارز انكل بنز
- 200 غ لحم مفروم وسط
- ملعقة ملح كبيرة
- ملعقة قرفة ناعمة صغيرة
- ملعقة بهار حلو صغيرة
- ملعقة كمون ناعم صغيرة
- 2 حبة بصل وسط
- مواد عطرية لسلق اللحم (حبة كراث وحبة جزر وحبة كرفس)
- ملعقة لوز مقلي كبيرة
- ملعقة كاجو مقلي كبيرة
- ملعقة صنوبر مقلي كبيرة
- 3 ملاعق زبدة كبيرة
- ملعقة زيت ذرة كبيرة
- ملعقة هيل حب وكبش قرنفل صغيرة


< الطريقة


1 - يحمر فخذ الغنم مع المواد العطرية في الفرن حتى يأخذ لونا ثم يسلق على النار حتى الاستواء، ويوضع جانبا


2 - يغسل الأرز وينقع لمدة عشرين دقيقة ويصفى ويوضع جانبا


3 - يقطع البصل ناعما ويوضع في طنجرة على النار ثم يضاف اليه الزبدة والزيت. وعندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي يضاف اليه اللحم المفروم ويطهى على نار هادئة حتى الاستواء


4 - يخلط الأرز مع البهارات والملح ويضاف اليه 4 أكواب من مرقة اللحم ويقلب ثم يغطى ويطهى على نار هادئة حتى الاستواء


5 - يسكب الأرز في جاط ويضاف اليه فخذ الغنم المقطع ويزين بالمكسرات






[size=32]سلطة الجرجير مع الزعتر والشمندر[/size]










< المقادير



- باقة جرجير
- باقة زعتر اخضر
- 2 حبة شمندر
- 10 حبات طماطم كرزي
- نصف حبة بصل ابيض شرائح
- 4 ملاعق زيت زيتون كبيرة
- 2 ملعقة عصير حامض كبيرتان
- ملح (حسب الرغبة)



< الطريقة



1 - تغسل الخضار وتقطع ثم توضع في مصفاة


2 - يسلق الشمندر ثم يقشر ويقطع


3 - تخلط المكونات بعضها مع بعض ويرش الملح وتوضع في الجاط وتزين






[size=32]سمبوسك بالجبنة[/size]






[size=32][/size]





< مقادير العجينة




-4أكواب طحين


- 2 كوب ماء


- ملح (حسب الطلب)


- 6 ملاعق طعام زبدة


- 6 ملاعق زيت ذرة كبيرة


- ملعقة سكر صغيرة


- 2 ملعقة حليب بودرة كبيرتان


- زيت للقلي






< مقادير حشوة العجينة



- 400 غ جبنة فيتا


- 600 غ جبنة موزاريلا مبروشة


- 5 ملاعق بقدونس ناعم كبيرة


- رشة بهار ابيض


- بيضة




< طريقة تحضير العجينة




1 - يوضع الطحين في طبق عميق وتضاف اليه المكونات كلها، ثم يضاف الماء وتعجن حتى تتماسك بعضها مع بعض وتوضع جانبا لمدة ساعة


2 - تفرم الجبنة ناعمة ثم تخلط بعضها مع بعض مع جميع المكونات


3 - ترق العجينة وتقطع مدورة وتضاف اليها الجبنة وتقفل جيدا


4 - يحمى الزيت على النار ويقلى فيه السمبوسك ثم يوضع في مصفى ويزين حسب الطلب




[size=32]شوربة دجاج مع الكريما[/size]








[size=32][/size]





<المقادير



- كيلو دجاج مع العظم


- 6 ملاعق زبدة مالحة كبيرة


- ملعقة زيت نباتي كبيرة


- 7 ملاعق طحين كبيرة


- ملعقة ملح كبيرة


- 2 ملعقة كريما للطبخ كبيرتان


- ملعقة بهار ابيض بودرة صغيرة


- رشة برش جوزة الطيب


- مواد عطرية لسلق اللحم (حبة كراث وحبة جزر وحبة كرفس)



- 4 قطع خبز توست





< الطريقة



1 - يسلق الدجاج بعد الغسل مع المواد العطرية حتى الاستواء ثم يزال منه الجلد والعظم ويفرم ناعما ويوضع جانبا


2 - توضع طنجرة على النار ويضاف اليها الزيت والزبدة حتى تذوب ثم يضاف اليها الطحين


3 - تضاف المرقة تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تصبح متماسكة


4 - تضاف اليها الكريما وقطع الدجاج وتسكب في أطباق وتقدم مع قطع التوست المحمص




[size=32]مفروكة مع القشطة والفستق[/size]












< المقادير



- 2 كوب كنافة فرك ناعم
- كوب زبدة او سمنة مذوبة


- ملعقة ماء الزهر صغيرة
- ملعقة ماء الورد صغيرة


- ملعقة مربى الورد كبيرة


- 2 ملعقة فستق ناعم كبيرتان


- نصف كيلو قشطة جاهزة


- كوب سكر ناعم


- كوب قطر (شيرة) جاهز



- ملعقة عصير ليمون صغيرة




< الطريقة



1-يوضع فرك الكنافة في طنجرة مع السمنة او الزبدة وتخلط جيدا


2 - توضع الطنجرة على نار متوسطة وتحرك بملعقة خشبية حتى يتغير لونها


3 - يضاف السكر تدريجيا ويحرك لمدة 7 دقائق ثم يضاف القطر وماء الزهر والورد مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج بنيا داكنا


4 - تمد المفروكة بطريقة جيدة ويضاف اليها القشطة الجاهزة والفستق والمربى وعصير الليمون


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://taamelbyot.cinebb.com
 
مائدة رمضان فى لبنان مائدة رمضان من المطبخ اللبناني
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
يا اهل العرب والطرب :: ๑۩۞۩๑๏المـــوضــــه والجمــــال والازيــــاء ๏๑۩۞‏۩๑ :: الطبخ-
انتقل الى:  


هذه الرسالة تفيد أنك غير مسجل .

و يسعدنا كثيرا انضمامك لنا ...

للتسجيل اضغط هـنـا

المواضيع الأخيرة
» الملزمة الكاملة الكيمياء والاسئلة الوزارية والمرشحات الوزارية للصف السادس الاعدادي العلمي الاحيائي والتطبيقي 2017 و2018
أمس في 10:36 am من طرف Admin

» البث المباشر لقناة أكسترا نيوز اخبار على مدار 24 ساعة
أمس في 9:54 am من طرف Admin

» «زي النهارده».. عيد تحرير سيناء 25 إبريل 1982 (فيديو)
أمس في 9:52 am من طرف Admin

» الهيئة العامة للأرصاد الجوية المصرية
أمس في 9:51 am من طرف Admin

» هل تؤيد قرار حظر الاهل تؤيد الاعتكاف داخل الزوايا فى رمضان لمواجهة الأفكار المتطرفة؟
أمس في 9:41 am من طرف Admin

» "أبريل" شهر التتويجات فى الألعاب الشهيدة
أمس في 9:38 am من طرف Admin

» اليوم السابع أخبار عاجلة الثلاثاء، 25 أبريل 2017
أمس في 9:36 am من طرف Admin

»  110 سنة أهلي.. ملف التاريخ والإنجازات
أمس في 9:34 am من طرف Admin

» جدول امتحانات الثانوية العامة 2017 المقترح يبدأ من الأحد 4 يونيو وتنتهى الخميس 22 يونيو
الإثنين أبريل 24, 2017 7:44 pm من طرف Admin

» موعد نتيجة امتحانات السودان 2017
الإثنين أبريل 24, 2017 7:25 pm من طرف Admin

» أحمد الشناوى وطارق حامد يكملان 100 مباراة مع الزمالك
الإثنين أبريل 24, 2017 7:19 pm من طرف Admin

» بالفيديو جراف..تعرف على التدابير الاحترازية للمتورطين فى الجرائم الإرهابية
الإثنين أبريل 24, 2017 7:17 pm من طرف Admin

» "الإحصاء" يكشف: ارتفاع عائدات قناة السويس لـ7.4 مليار جنيه فى مارس 2017.. زيادة إيرادات السكة الحديد لـ154.6 مليون جنيه.. انخفاض معدلات الزواج 19.5% وارتفاع الطلاق بنسبة 4.5%
الإثنين أبريل 24, 2017 7:14 pm من طرف Admin

»  المملكة الأردنية الهاشمية
الإثنين أبريل 24, 2017 7:03 pm من طرف Admin

» الجامعات والمعاهد والمدارس بالمغرب
الإثنين أبريل 24, 2017 7:00 pm من طرف Admin

» معاهد و مدارس عليا في الجزائر
الإثنين أبريل 24, 2017 6:56 pm من طرف Admin

» جامعة البحرين
الإثنين أبريل 24, 2017 6:55 pm من طرف Admin

» الجامعات اليمنية الحكومية
الإثنين أبريل 24, 2017 6:53 pm من طرف Admin

» مشاهدة مباراة الزمالك والمصرى الاثنين 24 ابريل 2017 بث مباشر قناة اون سبورت
الإثنين أبريل 24, 2017 5:23 pm من طرف Admin

»  نتيجة الثانوية التجارية 2017
الإثنين أبريل 24, 2017 4:29 pm من طرف Admin

» جدول امتحانات التعليم المفتوح جامعة القاهرة دور مايو 2017
الإثنين أبريل 24, 2017 4:25 pm من طرف Admin

» في ذكرى ميلاده.. أجمل أغاني "ملك العود"
الإثنين أبريل 24, 2017 3:41 pm من طرف Admin

راديو اف ام